Banano dominicano: la fruta preferida

Santo Domingo.- Los visitantes a la República Dominicana llegan a la conclusión que toda comida en este país empieza o termina con el banano fruta, o guineo.

El mangú, hecho con plátano verde y carne de puerco, para solo hablar del plato emblemático de la cocina dominicana, es componente indispensable de decenas de combinaciones en las mesas de familia.

Pero el gusto por el banano dominicano no se detiene en las fronteras del país. En Estados Unidos y Europa ha ganado crecientes espacios, tanto el banano orgánico como el convencional producido en territorio dominicano.

Junto al cacao, el banano -o guineo- es el buque insignia del país, ya que República Dominicana se ha convertido en el mayor exportador mundial de ambos productos.

Nutritivo, no engorda y se digiere fácil, el banano genera 25 mil empleos directos. Dos mil agricultores se dedican a producir banano para la exportación y aunque los expertos piensan que todavía son altos sus costos de producción, está entre los cultivos más dinámicos de la agricultura dominicana.

Solo hacia el mercado europeo se exportaron este año 325 mil toneladas de la fruta, contra 290 mil el pasado año, lo que ha generado ingresos por 187 millones de dólares.

Para su maduración se utiliza actualmente un proceso de frío y calor, reduciendo al mínimo la práctica de madurarlos con carburo.

Canciones, poemas y cuentos se han dedicado a resaltar las bondades del banano, que muchos consideran fruta del paraíso, quizás por eso un libro de cuentos editado aquí recientemente se titula Adán y Eva comían mangú.

Una de estas frutas contiene más o menos 23 por ciento de hidratos de carbono, 0,2 por ciento de grasas. De todas las frutas conocidas, algunos estudios sostienen que el banano contiene la mayor cantidad de proteínas.